海蜇皮凉拌时用焯水吗
凉拌海蜇丝的海蜇最好还是焯一下水，因为海蜇上残存有少量毒素和细菌，需要经过处理才能清除掉。焯水时一定要等到水烧热至60-70度时再下锅，不用焯太久。
海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味；
用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分；
黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段；
所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可。
小诀窍
1、发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高，焯水时间不可过长，否则海蜇会化掉（店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量锐减）；
2、焯水后迅速投入凉开水中，用时尽可能地挤干水分；
3、先用香油拌匀，锁住水分，再添加其他的调料拌匀；
4、尽量少添加液态的调味品，避免成品菜水水的感觉。
查看全部
海蜇皮凉拌时用焯水吗 相关文章
相关资讯
你可能感兴趣的资讯
1OKX新手指南（镜像访问）—新手必读，安全敏感人群必备，加速KYC通过
2稳定更新OKX新手指南：一步到位，移动端优先优选，无痛安装
3OKX国内使用：进阶策略-备用域名-实战型玩家-提高交易效率
42026最新OKX安全设置：避坑指南，移动端优先优选，零经验可用
5大陆用户欧易实名认证：一步到位，避免常见错误，安全敏感人群月度更新
6OKX操作教程：进阶策略-合规与安全-新手用户-提升账户安全
7欧易实名认证全指南：快速上手·不踩坑版·稳定访问入口·2026最新
8OKX国内使用：全流程详解-多设备同步-老用户回归-加速KYC通过