黄豆酱的制作方法和配方
准备食材：黄豆、面粉、凉盐开水。制作黄豆酱一共分为五个步骤，下面是详细步骤：
第一步：泡黄豆过夜
黄豆挑拣坏掉的出来，清水搓洗干净；用冷水泡一夜至粒粒饱满。
第二步：将黄豆裹面粉
将豆子煮至熟透，沥干水分。撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀包裹上面粉。
第三步：均匀平铺
均匀的平铺在簸箕里，用棉布包裹不暴露在外面，夹紧，放阴暗、潮湿的地方，底部架空。
第四步：等待发酵
五天左右等待发霉，期间用手试布，表面升温，代表在发酵。一定不要让豆子暴露出来，会长出不好的黑菌。
第五步：装入容器
放入无油无生水的容器，加入冷盐开水。太阳下暴晒后放凉再搅拌。晒好后表面倒上香油，密封后放冰箱即可。
总结：以上就是关于黄豆酱的制作方法和配方的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
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