红烧羊排怎样做
1、备料：花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、枸杞、红枣、冰糖、姜片、大葱。
2、汆水：冷水将羊排下锅，大火烧开2分钟后将羊排取出，过水洗去浮沫，沥干备用。
3、起油锅，低温小火下花椒爆香，切忌不要大火，容易将花椒炸焦！爆香后将花椒撩去。
4、锅中留之前炸花椒的油，依次放入备料：姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香。
5、下之前汆水的羊排翻炒。
6、依次加入老抽、生抽继续翻炒。
7、加热水浸没过羊排，放入之前备好的红枣和枸杞，水开后试味，如果觉得淡可适量加少许盐。
8、盖锅盖，转小火焖煮1小时以上！大火收汁，加入之前备好的冰糖翻炒。装盆，配上之前备好的香菜。
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