手抓排骨饭的家常做法
用料：猪小排４５０克，干香菇１０朵，胡萝卜１根，大米３００克，豌豆１碗，葱５克，油适量，姜５克，盐１勺，料酒１汤匙，老抽一汤匙，生抽１汤匙，十三香适量，糖适量，水适量。
1、大米淘洗干净，排骨焯水，胡萝卜切丁，葱姜切好，干香菇泡发后切好备用。
2、锅热后放适量油，油热后放入葱姜爆香，倒入焯水后的排骨翻炒。
3、调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒。
4、倒入香菇翻炒，调入适量盐、老抽和十三香，翻炒让排骨上色，然后加入开水大火炖煮２０分钟左右，水要没过排骨，调入盐的分量需要比平常重些。
5、将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上。
6、倒入切好的胡萝卜丁和青豆，电饭锅开启煮饭模式。
7、一般蒸饭时间是３０分钟，电饭锅跳闸焖１０分钟再打开，用米饭铲子稍微搅拌均匀，即可食用。
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