咸豆泡怎么做
1、主料油豆腐300克，五花肉200克。辅料胡萝卜1根，青蒜2根。
2、调料色拉油适量食盐适量姜1片生抽适量淀粉适量白糖少许芝麻油适量高汤1小碗。
3、将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用；胡萝卜洗净去皮切斜片状；青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分，斜切成段备用；生姜切末。
4、五花肉切薄片状，调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用。
5、锅烧热注油，三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用。
6、就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒。
7、将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤，将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮。
8、油豆腐焖煮至透味，2-3分钟左右，揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅。
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