四川凉拌麻辣猪皮的做法
原料：猪肉皮200克、辣椒油、酱油各15克、葱花25克、蒜泥5克、精盐、味精、醋、香油、白糖各少许。
做法：
1、将猪肉皮刮洗干净，煮熟；
2、稍晾后用刀切成丝，放入盘内；
3、加入辣椒油、花椒面、酱油、精盐、味精、醋、香油、白糖、葱花、蒜泥拌匀即成。
烹饪关键：肉皮煮熟后，稍晾凉即可切丝，不要等凉透再切。肉皮丝切好后，要立即加入调料拌匀，以免粘连。
特色：麻辣味浓，皮香可口。
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