酱豆的做法
食材：黄豆100千克，面粉80千克，食盐25～30千克，生姜2千克，小茴香100克，桔皮100克。
方法：
1、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状；
2、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛；
3、酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，随后间隔一天搅动一次；
4、等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒一段时间，即为成品。
查看全部
酱豆的做法 相关文章
相关资讯
你可能感兴趣的资讯
1长期有效欧易入门路径：完整攻略，多设备同步优选，全路径校验
2中国地区欧易OKX注册：一步到位，避免常见错误，移动端重度用户持续迭代
3OKX操作教程（镜像访问）—避坑指南，实战型玩家必备，提升账户安全
4大陆用户欧易入门路径：进阶策略，十分钟可用，合规优先人群最新版
5欧易入门路径：全流程详解-中国地区-安全敏感人群-完善风控配置
62026最新欧易入门路径：完整攻略，国内网络环境优选，零经验可用
7欧易APP下载（移动端优先）—全流程详解，交易爱好者必备，优化充值提现
8OKX安全设置（低门槛路径）—快速上手，安全敏感人群必备，加速KYC通过