小笼包怎么做可口
1、小笼包子主要原料：面粉500克、面肥50克、碱水适量。
2、馅料：猪肉250克、猪皮冻150克(冻的做法见加蟹小笼包)。调辅料： 酱油8克、精盐6克、料酒10克、味精5克、胡椒粉2克、花椒面2克、白糖4克、香油15克、葱、姜末各适量。
⑴将猪肉剁成肉末，放入盆中加入酱油、精盐、味精、胡椒面、花椒面姜末、料酒、白糖搅拌均匀后，将清水70克分数次加入其中，顺一个方向搅拌上劲，再将猪皮冻用刀切成碎粒放入盆中搅拌均匀，最后放入葱末、香油调拌均匀即成馅心;
⑵将面粉250克加入面肥50克用温水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境中发酵成发酵面团;将面粉250克用温水调制成水调面团;待发酵面团鼓起后，兑入碱水揉匀揉透再和水调面团和在一起揉匀揉透，饧酵待用;
⑶将饧酵好的面团搓条下成25克/个的剂子，擀成圆坯皮，包入17.5克的馅心，捏制成16——21个褶的圆形包子，放入小笼中旺火蒸制7——8分钟即熟。
3、特点：皮薄馅嫩，鲜咸适口，汁多肥嫩，面食佳品。
4、注意事项：
⑴搅肉馅时要向一个方向搅拌，搅上劲;
⑵包好的包子，要饧酵10分钟后再放入火上蒸制，使坯皮松嫩柔软洁白。
5、小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。 做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。
小笼包怎么做可口 相关文章
相关资讯
你可能感兴趣的资讯
1欧易入门路径：保姆级教程-国内网络环境-交易爱好者-稳定访问入口
2欧易OKX注册（稳定入口）—进阶策略，安全敏感人群必备，十分钟可用
3持续迭代欧易APP下载：全流程详解，移动端优先优选，零经验可用
4欧易实名认证全指南：新手必读·全路径校验·优化充值提现·月度更新
5OKX国内使用全指南：新手必读·不踩坑版·避免常见错误·长期有效
6OKX充值提现全指南：避坑指南·轻量指引·提高交易效率·2026最新
7欧易OKX注册全指南：实操手册·无痛安装·十分钟可用·当季优化
8合规与安全欧易入门路径：一步到位，十分钟可用，新手用户长期有效