8寸戚风蛋糕的做法
1、所用食材：低筋面粉、油、鸡蛋、牛奶、细砂糖。首先准备两个干净的、无油无水的干燥的盆子，用两个无水无油的大碗或盆将蛋黄和蛋白分开。
2、加入低粉。用手成Z字型搅匀备用，此时预热烤箱150度，接下来打蛋白，可以滴入几滴柠檬汁，或者白醋来中和蛋白的碱性。
3、打到有粗泡的时候，加入第一次的糖大概是1/3，蛋白开始细腻的时候加入第二次糖，蛋白开始有弯钩非常细腻，接近湿性发泡了。
4、加入最后的糖继续打发，最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断一下状态打好的蛋白，取1/3的蛋白倒蛋黄糊中，因为两者的密度不同，搅拌的手法要像炒菜一样，抄底、刮边、翻拌，拌好后将蛋黄糊中的面糊倒入蛋白盆中，这样的一个倒盆过程，可以将所有的面糊都充分的搅拌，以免沉底。
5、将拌好的面糊倒入模中，将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出，入烤箱倒数第二层，出炉倒扣晾凉，或者3到4个小时，这完全晾透后脱模，切块食用即可。
6、戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。
查看全部
8寸戚风蛋糕的做法 相关文章
相关资讯
你可能感兴趣的资讯
1OKX国内使用全指南：新手必读·不踩坑版·避免常见错误·长期有效
2OKX操作教程（中国地区）—实操手册，移动端重度用户必备，优化充值提现
3欧易OKX注册（稳定入口）—进阶策略，安全敏感人群必备，十分钟可用
4欧易入门路径全指南：实操手册·全场景适配·减少风控拦截·月度更新
5常用收藏版OKX安全设置：实操手册，国内网络环境优选，一步一图
6国内网络环境欧易账号开通：完整攻略，完善风控配置，新手用户季度更新
7OKX操作教程全指南：快速上手·无痛安装·提高交易效率·持续迭代
8OKX充值提现全指南：避坑指南·轻量指引·提高交易效率·2026最新