莲花枣饼的做法
1、食材：面粉300克、干酵母3克、温开水185克。
2、干酵母在温开水里溶解开，倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，放在温暖处，发酵到两倍大。
3、红糖和少许面粉混合备用，加入面粉是为了减少流动性，避免上锅后红糖留撒到各处。
4、拿出发酵好的面团，用擀面杖擀擀排气。
5、分成3个面团，大致是260克，160克和60克。
6、先把最大的面团揉到光滑再擀成圆形饼，其他两个也依次擀好。
7、用叉子在面饼的边缘转着圈压出纹路。面团比较柔软，而且水分比较大，所以制作过程中一定不时的撒些薄粉。
8、再按照纹路的边缘，每隔2.5厘米左右，将边缘剪开。
9、用食指和拇指将每片的边缘捏合，要捏实。
10、依次制作其他两个面团。
11、在最大的面团上面撒上红糖馅。
12、然后铺上中层的莲花饼，稍微压一下。
13、中层的表面也撒上红糖。最后铺上最小的面饼。
14、最后在表面放上红枣。
15、放在屉布上盖上盖子，醒发20分钟。然后开水上锅，大火蒸15分钟。然后焖5分钟就可以了。
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