布丁粉与水的最佳比例
1比10。即250克的布丁粉加2500克水。布丁粉是用卡拉胶和角豆胶L-B-G等天然海藻胶为凝固剂（即布丁安定剂），采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T－95为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。
夏日清凉的芒果布丁的做法：
1、将水倒入融化锅里，煮沸，将布丁粉倒入量杯。
2、把煮沸的热水倒入量杯里充分搅拌，为了让布丁粉完全溶解，可以放到融化锅加热一会。
3、倒入准备好的小瓶里，盖上布丁瓶的盖子，装饰一下放入冰箱冷藏半个小时即可。
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