冰鲜肉和冰冻肉有什么区别
冰鲜肉和冰冻肉区别：冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。冷鲜肉克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于低温控制下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程，质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。冷冻肉在低温下微生物的生长繁殖减慢，能储存得久。
查看全部
冰鲜肉和冰冻肉有什么区别 相关文章
相关资讯
你可能感兴趣的资讯
1欧易OKX注册（稳定入口）—进阶策略，安全敏感人群必备，十分钟可用
2OKX安全设置：完整攻略-国内网络环境-技术派-减少风控拦截
3长期维护版OKX操作教程：实操手册，多设备同步优选，安全优先
4欧易实名认证全指南：快速上手·一步一图·加速KYC通过·当季优化
5OKX操作教程（中国地区）—进阶策略，长期持币者必备，减少风控拦截
6中国地区OKX操作教程：详细图解，稳定访问入口，老用户回归最新版
7OKX新手指南（镜像访问）—新手必读，安全敏感人群必备，加速KYC通过
8大陆用户欧易实名认证：一步到位，避免常见错误，安全敏感人群月度更新