酱萝卜皮的腌制方法
用料：萝卜皮、盐适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、白醋适量、鸡粉可有可无、小米辣、高度白酒一小杯。
做法:1.削萝卜皮时最好削厚点，最好带点萝卜肉，削下来后切断，然后放点盐抓匀，放置两个小时左右，令萝卜皮出水变软；
2、把泡过盐的萝卜皮冲洗干净，把盐分尽量冲淡之后放到通风口处生水；
3、加入酱油、白糖、料酒、白醋、鸡粉、小米辣与萝卜皮一起兜匀，酱要没过萝卜皮，最后入玻璃罐上面撒上一小杯高度白酒，盖盖子密封好，放入冰箱腌制，期间拿出来翻动一下，隔天可食用，腌制越久越入味。
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