鸡蛋的储存保鲜方法
1、鸡蛋应竖着存放，并且大头朝上
新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。
如果把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。
2、需要保存的鸡蛋则不要冲洗，在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。
有的人嫌买回的鸡蛋太脏，会先用清水把鸡蛋冲洗干净再保存。但这样不仅会损害鸡蛋的营养价值，而且会使鸡蛋液变质。
因为鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。用水冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，导致鸡蛋变质。
查看全部
鸡蛋的储存保鲜方法 相关文章
相关资讯
你可能感兴趣的资讯
1多设备同步欧易OKX注册：详细图解，优化充值提现，合规优先人群季度更新
2OKX安全设置全指南：一步到位·轻量指引·降低注册难度·月度更新
32026最新欧易入门路径：完整攻略，国内网络环境优选，零经验可用
4欧易账号开通：完整攻略-大陆用户-安全敏感人群-提升账户安全
5长期有效欧易APP下载：实操手册，移动端优先优选，不踩坑版
6OKX操作教程（镜像访问）—避坑指南，实战型玩家必备，提升账户安全
7欧易入门路径全指南：实操手册·零经验可用·优化充值提现·持续迭代
8欧易入门路径全指南：实操手册·全场景适配·减少风控拦截·月度更新