消毒时间
１、煮沸消毒：２－５分钟。将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒２－５分钟。
２、蒸汽消毒：消毒５－１０分钟。将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到１００℃时，消毒５－１０分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一。
３、烤箱消毒：消毒１５－２０分钟。如红外消毒柜等，温度一般在１２０℃左右，消毒１５－２０分钟。
４、浸泡消毒：一般需１５～３０分钟。不耐高温的餐具，特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等，可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。浸泡时一定要注意药液必须没过餐具。
药液浓度要按规定要求，如漂白粉用０.５％澄清液；肝炎病人的餐具要用３％的漂白粉澄清液；浸泡时间要充足，一般需１５～３０分钟；浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗。
餐具消毒1、餐具在消毒柜中按照消毒方式分。
2、电热食具消毒柜通过电热元件加热进行食具消毒的消毒柜。
3、臭氧食具消毒柜通过臭氧进行食具消毒的消毒柜。
4、紫外线食具消毒柜把紫外线作为食具消毒手段之一的消毒柜，单仅靠紫外线消毒的消毒柜是不适用于食具消毒的。
5、组合型食具消毒柜由两种或两种以上消毒方法组合而成，对食具进行消毒的消毒柜。
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