可以用面粉代替淀粉弄糖醋鱼吗
不能，面粉的粘度不高，而且熟化的温度较高时间要长，淀粉开水就可以冲调成糊，面粉则不可以。
糖醋鱼的做法
佐料：食盐1茶匙，醋2，葱1段，姜2块，蒜2瓣，料酒1汤匙，淀粉适量，番茄酱1、5小匙，植物油4汤匙，糖3茶匙，胡椒粉适量。
1、鱼去鳞去腮去内脏洗净。
2、在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，葱丝姜片，腌制20分钟。
3、胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。
4、将淀粉加水调成淀粉糊，用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到。
5、锅内烧热油，直到鱼肉外翻定型。
6、调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中。
7、将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐。
8、糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮。
9、将糖醋汁均匀地浇在鱼身上。
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