清炒藕片怎样才不变黑i
清炒藕片变黑的原因：1.莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素；
2、鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。
解决的办法：1.为了防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色；
2、炒莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜；切藕时最好用不锈钢刀。
查看全部
清炒藕片怎样才不变黑i 相关文章
相关资讯
你可能感兴趣的资讯
1中国地区OKX操作教程：详细图解，稳定访问入口，老用户回归最新版
2欧易OKX注册：实操手册-大陆用户-老用户回归-加速KYC通过
3OKX充值提现：保姆级教程-移动端优先-合规优先人群-完善风控配置
4欧易OKX注册全指南：进阶策略·零经验可用·避免常见错误·稳定更新
5移动端优先欧易APP下载：新手必读，完善风控配置，合规优先人群长期有效
6OKX安全设置：详细图解-移动端优先-合规优先人群-加速KYC通过
7欧易实名认证全指南：快速上手·一步一图·加速KYC通过·当季优化
8长期维护版OKX操作教程：实操手册，多设备同步优选，安全优先