酱鸡酱鸭怎么酱的阿
原料：光鸭、葱段、姜、桂皮、茴香、红米、黄酒、冰糖、白酱、盐、麻油。
做法：
1、鸭空腹宰杀，用小铁钩住鼻孔，浸在酱油里，挂在通风处晾干；
2、将精盐和火硝拌匀，在鸭身外均匀地擦一遍，再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料，将鸭头扭向胸前夹入右腋下，平整地放入缸内，上面用竹架架住，大石块压实，在0度左右的气温下腌12小时即出缸，倒尽肚内的卤水；
3、将鸭放入缸内，加入酱油以浸入为度，再放上竹架，用大石块压实，在气温0度左右浸24小时将鸭翻身，再过24小时出缸。然后在鸭鼻孔内穿细麻绳一根，两头打结，再用50厘米长的竹子一根，弯成弧形，从腹部刀口处放入肚内，使鸭腔向两侧撑开。然后将腌过的酱油加水放入锅中煮沸，去掉浮沫，将鸭放入，用手勺将卤水不断浇淋鸭身，至鸭成酱红色时涝出沥干，在日光下晒两至三天即成；
4、食用前先将鸭身放入大盘内，撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即成。
查看全部
酱鸡酱鸭怎么酱的阿 相关文章
相关资讯
你可能感兴趣的资讯
1OKX操作教程：进阶策略-合规与安全-新手用户-提升账户安全
2欧易OKX注册（稳定入口）—进阶策略，安全敏感人群必备，十分钟可用
3欧易入门路径全指南：保姆级教程·零经验可用·避免常见错误·常用收藏版
4合规与安全欧易入门路径：一步到位，十分钟可用，新手用户长期有效
5大陆用户欧易入门路径：进阶策略，十分钟可用，合规优先人群最新版
6欧易入门路径：保姆级教程-国内网络环境-交易爱好者-稳定访问入口
7欧易账号开通（镜像访问）—进阶策略，新手用户必备，加速KYC通过
8OKX国内使用全指南：新手必读·不踩坑版·避免常见错误·长期有效