猪皮冻的做法和配方步骤
1、主料：猪皮280克。
2、辅料：蒜末5克、香菜7克、姜片5克、小葱1根、清水1升、盐2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1块、八角1个、香叶1片、料酒5克、醋20克。
3、猪皮切段，蒜末备用，香菜切末，姜片备用，小葱切段。
4、倒入猪皮，开水下锅，焯水去腥去血沫。
5、倒入清水，大火煮沸，倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒，大火煮沸，转小火煮5分钟。
6、倒入模具，倒入汤汁。
7、冰箱冷冻成型。
8、做调料，醋、生抽10克，倒入蒜末、香菜，搅拌均匀，猪皮冻切片。
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