怎样做凉皮好吃又劲道
一、主料：
澄粉150克、面粉15克、黄瓜1根。
二、辅料：
食盐适量、蒜5瓣、香油适量、辣椒油适量、花椒油适量、白芝麻适量、陈醋适量。
三、做法及步骤：
1、将150克澄粉倒入盆内，加入15克面粉，再边加清水边用筷子搅拌2分钟成流水状面糊；
2、取一个干净的碟子，舀一勺面糊倒入盘子内，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底；
3、锅内放水用大火烧开，将盛了面糊的碟子放入锅内，大火蒸2分钟即可成型；
4、凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒；
5、将揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内；
6、依次将所有的凉皮做完后，把凉皮用刀切条；
7、黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，放入适量辣椒油、花椒油，与切好的凉皮放在一起；
8、倒入适量陈醋，洒少许熟白芝麻，放少许盐调味，搅拌均匀即可食用。
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