麻辣鸡珍的做法
用料
鸡胗、料酒、生抽、老抽、花椒、大料、香叶、干辣椒、孜然
做法
1、鸡胗收拾干净；
2、把收拾好的鸡胗水分晾干，然后过油炸，炸到有些焦，出锅控油；
3、炖过水烧开，放入鸡胗，放入料酒2勺、鸡精、生抽2勺，老抽4-5勺，花椒、大料、香叶、干辣椒等调味包，一起炖煮约一小时左右，使鸡胗入味；
4、炖煮好的鸡胗捞出，去掉汤汁备用，此时鸡胗已经完全熟了，不过为了更香，加一道工序；
5、锅中放入油，加入花椒、香叶、干辣椒、孜然；
6、放入卤好的鸡胗翻炒几分钟，出锅前加些盐等调味料煸炒出香味即可，加上这道工序，立马让鸡胗更加香辣。
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